Nel cuore di uno dei quartieri
più grandi di Roma nasce
il PASTRAMI CENTOCELLE .
Il protagonista in assoluto è il Pastrami.
Questo è il piatto principe
della cucina ebraica , rumena
e con l’emigrazione degli Stati Uniti nei primi del Novecento.
Come molte altre preparazioni del passato, anche il pastrami nasce dall’esigenza di conservare al meglio e più a lungo la carne.
È necessario equilibrare al meglio le spezie e dedicarsi con attenzione alla cottura e al taglio della carne
Il taglio ideale per la preparazione del pastrami perfetto è il brisket, anche detto punta di petto di manzo. Questo pezzo di carne con una lunga marinatura e una cottura lenta a basse temperature, resituirà fettine di carne saporite e morbidissime.
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